خیارشور محصولی است که در گروه چاشنی های غذایی قرار می گیرد و معمولا در کنار انواع ساندویچ و سالاد مصرف می شود. مهمترین فاکتور در کیفیت خیارشور،‌ خیارسبز استفاده شده می باشد که با توجه به کشت انواع مختلف، انتخاب خیارسبز درجه یک توسط واحد تولیدکننده بسیار مهم می باشد. به طور مختصر خیارشور باید سفت، شکننده و به رنگ سبز تیره باشد.

بعد از خیارسبز،‌ سبزیجات معطر هستند که به خیارشور طعم و مزه می دهند و ما در "سمردیس" همیشه و در همه حال از سبزیجات تازه به صورت روزانه استفاده می کنیم. به عنوان نکته آخر بهتر است بدانید که شوری خیارشور نباید خیلی کم و یا خیلی زیاد باشد، چرا که کم بودن باعث بی مزگی و زیاد بودن آن سلامتی شما را به خطر خواهد انداخت.